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Uma deliciosa novidade para o mercado gastronômico. A Alimentos Wilson acaba de ampliar seu portfólio com o desenvolvimento de uma nova categoria de produtos, que agregará valor e fortalecerá a marca D’ajuda no mercado Food Service.

O Molho Inglês, também conhecido como Molho Worcester ou Molho Worcestershire é um condimento líquido fermentado, amplamente usado na culinária, pois é considerado um intensificador de sabor e com ele pode se temperar quase tudo, bastam algumas gotas para dar um toque especial à comida.

Risoto Milanês semipronto Tio João, uma excelente dica, pois é muito prático e rápido o seu preparo. Eu não poderia deixar de passar para vocês esse prato que sempre nos salva lá em casa quando estamos com vontade de comer um belo Risoto, mas sem tempo ou coragem para encarar de frente o fogão. Essa delícia que o nosso parceiro Tio João nos oferece pode ser preparada por qualquer pessoa, até mesmo aquelas que ainda não dominam a arte do Risoto. Vale muito a pena experimentar, pois o sabor final é o mesmo do risoto convencional, você pode usar sua criatividade e acrescentar mais alguns ingredientes para deixá-lo ainda mais incrementado e saboroso.

A HISTÓRIA DO MOLHO DE SOJA TRADICIONAL

 Foram os monges budistas que trouxeram a técnica de fabricação do molho de soja da China para o Japão no século VII e deram o nome de shoyu. Hoje o molho de soja  Shoyu, é um dos produtos fermentados mais importantes e tradicionais na cozinha oriental. Entre os anos de 1560 a 1660 com a evolução cultural e melhoria das comunicações, a técnica de produção do Shoyu foi sendo transmitida para as gerações posteriores.  Na era “Meiji” (século XIX), com os conhecimentos de microbiologia e engenharia de alimentos, houve um avanço das técnicas de produção para uma modernização com o aperfeiçoamento contínuo da qualidade até os tempos atuais. Sua fabricação inicia-se com a obtenção do “Koji”, que por sua vez, parte da inoculação do microorganismo “aspergillus orizae” em substrato cozido e resfriado a 35 –40°C, constituído de Soja e Trigo ou Milho torrado e moído em quantidades equivalentes. A fermentação do “Koji” é interrompida ao se adicionar a uma solução de salmoura a 20%. Esta mistura é homogeneizada e denominada de “Moromi”. A fermentação do “Moromi” dura de 6 a12 meses. É neste período que ocorrem reações bioquímicas favoráveis tanto para o sabor quanto para a saúde. Ao final desta fermentação, faz-se a filtração e obtemos o Shoyu. O produto final contém proteínas e centenas de componentes benéficos formados durante o longo período de fermentação que contribuem para a saúde e bem estar das pessoas. O processo acima descrito corresponde ao método de fabricação por fermentação tradicional natural. O SHOYU MITSUWA é fabricado por processo fermentativo natural, mantendo práticas tradicionais aliadas a alguns processos modernos referentes à higiene e assepsia, continua com a fermentação do “koji” e do “moromi” por mais de 6 meses de duração. Apesar do processo ser oneroso, o produto obtido é de alta qualidade por preservar as reações fermentativas naturais e saudáveis.