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Nossa Feijoada

Categorias : Pratos Principais

Há muitos anos, no dia das mães, minha mãe prepara para nossa família uma Bela Feijoada, por isso podemos chamar de Nossa Feijoada, mas essa receita sempre foi e sempre será dela. Sua receita é de uma Feijoada com alguns segredinhos, porém básica, assim agradou  e continua agradando a todos que provam. Nos últimos anos tenho ajudado minha mãe no preparo desse almoço, é lógico que com segundas intenções: “aprender essa maravilha que me encanta desde a minha infância”. Esse ano acredito que aprendi o preparo correto, ou pelo menos acho isso. Com a autorização da Dona Angelina vou revelar para vocês a sua ”fórmula secreta”, que de secreta não tem nada, somente um pouquinho de dedicação e muito, mas muito mesmo….AMOR. 

 

INGREDIENTES

1- Kg de Costelinha de Porco cortada em pedaços pequenos

250- Gramas de Couro de Porco

12- Dentes de Alho amassados

2- Colheres (sopa) de Sal

1- Colher (sopa) de Pimenta-do-Reino moída

1- Kg de Carne-Seca Paineira corte Traseiro

1- kg de Feijão Preto Biju

5- Gomos de Paio descascados e picados em pedaços grandes

300- Gramas de Linguiça Calabresa Fininha picada em pedaços médios

3- Gomos de Linguiça Calabresa Defumada cortada em rodelas grossas

4- Folhas de Louro

2- Cubos de Caldo de Carne

5- Colheres (sopa) de Óleo

1- kg de Linguiça de Porco Fininha picada em pedaços pequenos

1- Cebola grande picada

 

PREPARO

No dia anterior (aprox. 24 horas antes) ao que será preparada a Feijoada tempere a Costelinha de Porco e o Couro com quatro dentes de Alho amassados, o Sal e a Pimenta-do-Reino.

Pique a Carne-Seca em cubos médios, coloque em uma vasilha com Água e deixe de molho até o dia seguinte trocando a Água três vezes.

Coloque também o Feijão de molho em uma vasilha com Água e deixe até o dia seguinte.

No dia Seguinte escorra o Feijão reservando a Água.

Aqueça três colheres de Óleo, frite a Costelinha de Porco até dourar, retire da panela e reserve a gordura.

Aqueça duas colheres de Óleo, frite a Linguiça de Porco Fininha até dourar e reserve.

Em uma panela de pressão grande ( dez litros) coloque o Feijão, o Paio, a Calabresa Fininha, a Calabresa defumada, as folhas de louro, o Couro, a Carne-Seca dessalgada, o Caldo de Carne e cubra com a Água reservada.

Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por quarenta minutos após pegar pressão.

Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão da panela.

Em um panela grande aqueça a gordura reservada da Costelinha, refogue a Cebola e o restante do Alho amassado até começarem a dourar.

Acrescente o Feijão cozido juntamente com os ingredientes na pressão, a Costelinha frita e a Linguiça frita.

Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por vinte minutos. 

Sirva a seguir.

DICA: Se você não tem uma panela de pressão de dez litros, você pode cozinhar o feijão com os ingredientes divididos em duas panelas menores ou em duas etapas utilizando a mesma panela.

 

Rendimento: Doze porções

Fonte da imagem:Tropical Foto Color/Cia Da Gula

 

 

 

 

 

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Comente, sugira e participe:

Deivid Evedove disse em 16/05/2012 :

O Clima ta perfeito pra Feijoada. humnmm

 

Salvador Alcaro Neto disse em 31/05/2012 :

Gostei da receita mas me atrevo em dizer que se colocar 200grs de pé de porco salgado, 150grs. de rabo de porco salgado, 100 gramas de orelha de porco você deverá ter um resultado melhor.
Sempre existe uns que gostam “disso ou aquilo”, coloque tudo e cada um procura o que mais gosta, mas tenha certeza muda o paladar.
Abraços

Salvador Alcaro Neto

 
 

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