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Essa é uma receita que eu queria preparar há muito tempo, porém não encontrava manta de mussarela nos supermercados da região, mas recentemente descobri que próximo da minha cidade tem um fabricante de Queijos que produz a Mussarela em forma de manta. Corri lá para comprar umas peças e me aventurar no preparo do meu primeiro “Rocambole de Mussarela” .

Receita original da Itália, o Tomate Seco foi criado como método de conserva,  os Tomates inicialmente eram secados ao sol, com o passar dos anos foram desenvolvidas novas técnicas de desidratação e inclusive a sua industrialização. Escolhemos e testamos uma receita que fosse possível de se fazer em casa com as ferramentas que temos em nossa cozinha.